為進(jìn)一步提升贛菜品牌知名度和影響力，為廣大消費(fèi)者樂享品質(zhì)消費(fèi)提供便利，近期，省商務(wù)廳組織了贛菜“百城千店”特色門店評(píng)選活動(dòng)。本次評(píng)選由省、市、縣（市、區(qū)）商務(wù)部門會(huì)同相關(guān)部門、協(xié)會(huì)層層把關(guān)，堅(jiān)持公平公正公開原則，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)申報(bào)、縣區(qū)推薦、設(shè)區(qū)市審核、公示評(píng)定等程序，最終從3000余家申報(bào)門店中評(píng)出了1000家贛菜特色門店。

涵蓋范圍廣

從行政區(qū)域來看，最終認(rèn)定的1000家門店，分布在全省11個(gè)設(shè)區(qū)市100個(gè)縣（市、區(qū)），具有廣泛代表性。從發(fā)展業(yè)態(tài)來看，注重商旅文融合，全省2A以上景區(qū)內(nèi)共有94家贛菜特色門店入圍，占比9.4%。從風(fēng)格流派來看，涵蓋了豫章菜、潯陽菜、饒幫菜、廬陵菜、贛南客家菜、新派贛菜等菜系流派。

風(fēng)味特色足

菜品特色鮮明，經(jīng)營菜單中贛菜“十大名菜”3道以上的門店占比達(dá)100%，部分門店可同時(shí)品嘗到贛菜“十大名菜”“十大名小吃”。同時(shí)，還有各式地域特色菜品、各類風(fēng)味小吃等，為消費(fèi)者提供了風(fēng)味美食打卡地。口味特色突出，薈聚了贛菜“鮮、辣、香、醇”鮮明特色和豐富味型，是大飽口福的好去處。文化內(nèi)涵豐富，入圍門店不僅有如藕塘邊、陸加壹等老字號(hào)門店及老萍巷等非遺制作技藝傳承門店，也有爐憶家宴、名廚世家、千百味等新派贛菜門店。

品牌實(shí)力強(qiáng)

堅(jiān)持“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”，突出品牌質(zhì)量，評(píng)選出了一批規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)、環(huán)境好的門店。認(rèn)定的1000家贛菜特色門店中，限額以上門店452家，占比45.2%；連鎖經(jīng)營門店224家，占比22.4%。其中年經(jīng)營收入1000萬以上門店164家，占比16.4%。云境、南昌新南軒酒樓、九江信華酒店等年經(jīng)營收入超億元，客家大院、合味原等年經(jīng)營收入超5000萬元贛菜連鎖企業(yè)位列榜單。

下一步，省商務(wù)廳將持續(xù)推廣贛菜特色名店。一是加大市場(chǎng)推廣。在“百城千店”1000家門店基礎(chǔ)上評(píng)選“百佳贛菜名店”，并推出“品牌榜20強(qiáng)”“人氣榜30強(qiáng)”，持續(xù)打響贛菜特色門店品牌。二是加大政策支持。優(yōu)先將1000家贛菜名店納入餐飲企業(yè)白名單，在人才培養(yǎng)、管理服務(wù)、金融服務(wù)、市場(chǎng)開拓等方面予以政策支持。三是做好服務(wù)保障。完善主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)門店工作聯(lián)系機(jī)制，為餐飲行業(yè)營造良好的發(fā)展環(huán)境。

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